Torte per battesimo di Alice

Tutto è nato da questa domanda del mio collega Fabio:"Andre te la sentiresti di fare un paio di torte per il battesimo di mia figlia?"

E così... questo è il risultato!

La base delle due torte è identica, infatti parliamo di un pan di spagna con bagna analcolica profumata agli agrumi, farcito con crema al cioccolato.

Per la decorazione della torta più grande ho utilizzato: panna montata (bianca e rosa), pasta zucchero e confetti rosa. Per la torta più piccola invece solo panna montata e confetti rosa.

Ingredienti per un pan di spagna di 24cm circa (ricetta di Gioarme):

8 uova di media grandezza

250 gr di zucchero semolato

250 gr di farina 00

1 pizzico di sale

Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta, aggiungere il pizzico di sale e montare il composto a bagno maria, le proteine contenute nelle uova, con il calore, renderanno il composto spumoso ed arieggiato. Sarà pronto quando avrà raddoppiato il suo volume e sarà di un colore chiaro.

A questo punto, molto delicatamente, si incorpora la farina (mi raccomando setacciata!) aiutandosi con una schiumarola o un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l'alto al fine di non far smontare le uova.

La cottura varia a seconda dei forni comunque 170-180 gradi per 20-25 min.

NB: Prepararsi il tegame già imburrato ed infarinato prima di procedere alla preparazione!!!

Presto posterò anche le ricette della crema al cioccolato e della pasta zucchero.