Per una torta da 24-26 cm.
La torta è così composta a strati: pasta frolla, crema zabaione ( o pasticcera a seconda dei gusti ), pan di spagna, fragole, gelatina neutra.
Alla fine spolverizzare il bordo della torta con lo zucchero a velo.
Di seguito gli ingredienti per le varie preparazioni:
Pasta frolla (3-2-1).
300 gr di farina
200 gr di burro
100 gr di zucchero a velo (viene anche con lo zucchero semolato)
da 2 a 4 tuorli
1 pizzico di sale
scorza di limone o vaniglia
Pan di spagna
4 uova
125 gr di zucchero semolato
125 gr di farina (setacciata)
1 pizzico di sale
Bagna alcolica
250 ml di acqua ( per una bagna più leggera utilizzare il doppio dell’acqua )
250 gr di zucchero semolato
1 bicchierino di maraschino
Crema Zabaione ( procedere come per la crema pasticcera )
250 ml di marsala secco
250 ml di vino bianco secco
175 gr di zucchero
4 tuorli
50 gr di farina
CONSIGLIO: per ottenere una crema più delicata, fate bollire per qualche minuto il marsala ed il vino bianco per far evaporare parte dell’alcol. Reintegrate il liquido evaporato con un po’ di latte.
Fragole
½ kg lavate e tagliate a fettine ( lasciatene alcune intere per la decorazione )
Gelatina
1 bustina di tortagel ( oppure gelatina in fogli )
Il risultato lo potete osservare nella foto allegata.
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